中文名称：菠萝蛋白酶 中文同义词：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶 英文名称：bromelain cas 号： 9001-00-7 einecs 号： 253-387-5 相关类别： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂 储存条件：20°c 状态：粉末 颜色：黄棕色 水溶解性：可溶 毒性 类别：有毒物质 毒性分级：高毒 急性毒性：腹腔-大鼠 ld50: 85 毫克/公斤； 腹腔-小鼠 ld50: 37 毫克/公斤 可燃性危险特性 热分解排出刺激烟雾 物理性质 白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于、仿和。属糖蛋白。 主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。 分子量：约33000， 等电点ph值：9.35 适ph值：6～8 适温度 ：55 ℃ 。 生产方法 取新鲜干净的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调ph6.7-7.0后，加5%化钠，搅拌后压滤。取滤液用调ph4.8-5.1，加酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。 生产方法由菠萝（ananas comoslgs和a.bracteatus）果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或、沉淀）再分离、干燥而得。 欢迎新老客户前来洽谈！联系人： 张经理 18676885295 02066630396